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黑五类之一的乌枣 乌枣的营养知多少

来源:健康无忧网 2018-01-08 编辑:pub01
 

     乌枣当然是黑色的,也叫做黑枣,可是乌枣虽然有一个枣字,但是乌枣其实和枣没有半毛钱关系;乌枣实际上是一种柿,一种野柿子,而且乌枣是补肾食物,也是“黑五类”之一。

 
     一、乌枣的功效是怎样的
 
    1、乌枣含有丰富的维生素,有极强的增强体内免疫力的作用,并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。
    2、乌枣性味甘温,能滋补肝肾,润燥生津。
    3、乌枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶,可以帮助消化和软便。
    4、乌枣营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。
    5、有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物,对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。黑枣有加强补血的效果。
    6、乌枣还能补中益气,养胃健脾,养血壮神,润心肺,调营卫、生津液,悦颜色,通九窍,助十二经,解药毒,调和百药。
 
     二、乌枣怎么吃好
 
    第一、乌枣煲猪尾汤
    材料:猪尾300公克,乌枣10个,核桃20公克,姜片8公克,水1500cc,米酒1大匙,盐少许。
    做法
    1、猪尾洗净、切段,放入沸水汆烫去血水,备用。
    2、乌枣、核桃以冷水沖洗去除杂质,备用。
    3、取一砂锅,放入作法1的猪尾、水1500cc,以大火煮沸后,转小火续煮约1小时。
    4、将姜片、米酒、作法2的乌枣、核桃放入作法3的砂锅中,续以小火煮约半小时,起锅前加盐调味即可。
    第二、乌枣炖鸡
    材料:土鸡腿1只,排骨1/2斤,乌枣20个,水6杯,盐2小匙,米酒1杯
    做法
    (1)将土鸡腿洗净切块,排骨洗净用热水汆烫捞起,再用清水洗净备用,乌枣亦洗净沥干备用。
    (2)将所有材料与调味料同时放入碗中,用保鲜膜封口,再放入电锅中蒸(外锅放入2杯水),蒸熟即可食用。
    第三、乌枣杞菟煲鸡蛋
    材料
    药材:乌枣10颗、枸杞子25克、菟丝子15克
    食材:鸡蛋1个、调味料、冰糖适量。
    做法
    1、锅内放入少许冷水,加入枸杞子、布袋包好的菟丝子、乌枣和鸡蛋煮15分钟。
    2、将鸡蛋捞起,剥壳,放入汤锅内再煮3分钟。
    3、水煮滚,依个人喜好加入冰糖即可。
    第四、花生乌枣炖猪手
    材料:猪蹄300公克,花生50公克,乌枣8颗,姜片10公克,水400cc,水4杯,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙。
    做法
    1、猪蹄剁小块备用。
    2、取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的猪蹄块放入滚水中汆烫约2分钟后取出,洗净放入电锅内锅中。
    3、花生及乌枣用清水略沖洗后,与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
    4、电锅外锅先加入2杯水后,放入作法3的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约10分钟后,再于外锅加入2杯水,按下电锅开关再炖一次,开关跳起后焖约20分钟,再加入盐及米酒调味即可。
    第五、苹果乌枣排骨汤
    材料:排骨120公克,苹果100公克,乌枣6个,水350cc,水2杯,盐1/2茶匙。
    做法
    1、排骨剁小块;苹果洗净去皮,切小块备用。
    2、取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净,和作法1的苹果块、乌枣及水一起放入电锅内锅中。
    3、电锅外锅先加入2杯水后,放入作法2的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟后,再加入盐调味即可。
    第六、野生灵芝乌枣茶
    材料:野生灵芝1小块,乌枣6粒,开水500ml
    做法
    1、准备乌枣/灵芝。
    2、乌枣去核,灵芝小片。
    3、温水清洗材料,放入保温杯,加开水拧好盖子。闷泡适合时间,如能还到3小时以上效果更佳。
    食用乌枣可以滋养脾胃,养心安神,还可以缓解药物带来的不良反应。对于一些阴血虚导致有妇女症的女人和病后体虚的人来说,食用乌枣可以起一定的缓和作用。虽然乌枣有很多益处,但是在这里要提醒大家,乌枣吃多了也会涨气,而且乌枣是性寒的,脾胃不好的人最好不要食用过多;还要注意,乌枣不可以和海鲜、柿子一起吃,这两种食物是相克的。
 
     三、乌枣的做法
 
    1、选除枣中的枯枝、泥团、石块等杂物。
    2、将水在催煮沸,倒入鲜枣加热5到10分钟,煮至果肉稍软后,取出晾干,准备熏制。
    3、在地下挖坑,距坑沿50厘米附近,用竹片和高梁秆搭一棚,即可在棚面上堆放枣果。
    4、在棚面摊放枣果,一般以13到16百米厚为宜,过厚不能干燥,过薄浪费柴草枣果上面用芦席覆盖,坑底烧柴草、枣层湿度在60到70℃左右,注意调节火力大小。约经12小时的熏制后,将枣上下翻动一遍,再继续熏12小时即可完成熏制阶段,准备出坑。
    5、为使枣果内外水分含量趋向均匀,熏制后的枣果须堆放在比较干燥通风的仓库内,其高度一般不超过1米。经7到10天,即可出库包装。
 

乌枣的功效(文:健康无忧网)
 
     四、乌枣不能和什么一起吃
 
    乌枣不宜与维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏,使治疗作用降低。也不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶,黄瓜含有维生素分解酶,两种成分可以破坏其他食物中的维生素。更不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
    服用退热药时禁忌食用乌枣。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体,减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物,故禁忌食用。
    服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用乌枣。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官,反射性地提高食物对中枢的兴奋性,以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣,则明显地影响药物的疗效。
 
    五、乌枣孕妇可以吃吗
 
    乌枣是每一个人都可以吃的,孕妇也是可以吃的,因为乌枣这种东西可以用来补铁,这对于胎儿的成长是很有帮助的,而且乌枣有一定的补血功效,孕妇是需要大量血液的人群,补血是很关键的。
乌枣,虽然颜色较重发黑,但是营养价值高,大家不会因为其黑黑的外表而对其另眼相看。孕妇吃乌枣,也有很多好处。不过,孕妇还需注意,有时候乌枣不宜吃。
    正常情况下的孕妇吃乌枣。
    1、补铁养血   
    胎儿的成长需要血,孕妇自身的维持需要血,可见血对孕妇来说,是件多么重大的事。如果孕妇出现贫血,会导致胎儿缺氧,后果不堪设想,孕妇自身也会自觉不舒服。乌枣中,含有丰富的铁,如果孕妇为缺铁性贫血,孕妇吃乌枣就很有食疗功效。
    2、补钙长高
    如果孕妇体内缺钙,骨骼就“哭”了,胎儿骨骼、牙齿的发育都需要充足的钙质。当然,如果孕妇体内缺钙的话,自身也容易骨质疏松。所以,孕妇吃乌枣,补钙也不错。
    3、增强免疫
    孕妇身体自身的抵抗力是面对病毒侵袭的重要屏障。乌枣中的单宁和黄色素,有增强孕妇免疫力的功效。所以,孕妇吃乌枣,也能减少自身被小病症感冒、发烧的侵扰,大病症贲门癌、肺癌、吐血的危害。被“黑”状态下的孕妇吃乌枣。乌枣虽好,有以下状况时,孕妇是乌枣是帮倒忙。
    4、脾胃虚寒
    黑性温,能补肾养胃。但是,孕妇吃乌枣伤脾,过多枣又会造成胃酸过多。所以,如果孕妇脾胃不好,就尽量少吃乌枣等枣类了,以防雪上加霜。
 
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